Susam Yağı: Mutfakta Kullanım ve Saklama Rehberi

"Susam yağı faydaları" diye arama yapanlar çoğu zaman kesin sağlık vaatleriyle karşılaşır. Bu yazı sağlık etkisi iddiası taşımaz; susam yağının ne olduğunu, mutfakta nasıl kullanıldığını, soğuk sıkım ile kavrulmuş susam yağı arasındaki farkı ve nasıl seçilip saklanacağını anlatır. Kent Bahçesi susam yağı gıdadır; ilaç veya takviye edici gıda değildir. Boylar ve güncel fiyatlar için susam yağı sayfamıza bakabilirsiniz.

Susam Yağı Nedir?

Susam yağı, susam (Sesamum indicum) tohumlarının preslenmesiyle elde edilen bitkisel bir yağdır. Susam, dünyada en eski yağ bitkilerinden biri olarak bilinir; tohumları ve yağı Asya ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın kullanılır. Yağ, üretim yöntemine göre iki ana türde bulunur: soğuk sıkım ve kavrulmuş.

Soğuk Sıkım ve Kavrulmuş Susam Yağı Farkı

Soğuk sıkım yağ, ısı uygulanmadan yalnızca mekanik presle elde edilir. Kavrulmuş susam yağında ise tohum preslenmeden önce kavrulur. Aşağıdaki tablo tipik özellikleri özetler; kesin tanım değildir, renk ve aroma tohuma ve üretim koşullarına göre değişebilir.

Kent Bahçesi Susam Yağı soğuk sıkım ve rafine edilmemiş olarak sunulur; tohum kavrulmaz. Hangisini aldığınızı ürün adı ve etiketteki ifadeden anlarsınız. Ayrıntılar: susam yağı nasıl saklanır; soğuk sıkım ve kavrulmuş farkı, etikette neye bakılır?

Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Kent Bahçesi susam yağı için önerilen kullanım soğuk tüketimdir: salata soslarında, soğuk mezelerde, çorba ve kahvaltılıkların üzerinde, az miktarda. Yağı pişirme sırasında değil, servis sırasında ekleyin. Kızartma ve yüksek ısıda pişirme amacıyla kullanmanızı önermiyoruz. Tarif ve örnekler: susam yağı nasıl kullanılır; yemekte ve kızartmada kullanılır mı?

Susam Yağı Nasıl Seçilir?

• Üretim yöntemi: Etikette "soğuk sıkım" ve/veya "kavrulmuş" ifadesine bakın; ikisi aynı ürün değildir.
• Rafine durumu: "Rafine edilmemiş" ifadesi rafinasyon uygulanmadığını belirtir.
• İçindekiler: "%100 susam yağı" gibi tek içerik arayın; karışım yağ olup olmadığına bakın.
• Alerjen beyanı: Susam alerjen olarak belirtilmelidir.
• Ambalaj: Koyu renkli cam şişe yağı ışıktan korumaya yardımcı olur.
• Tarih, parti ve saklama koşulu: Etikette okunaklı olmalıdır.

Nasıl Saklanır?

Kapağı kapalı şişeyi serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın; ocak yanı ve pencere önünden kaçının. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve kapağı her kullanımdan sonra sıkıca kapatın. Koku ve tadı değişmiş yağı kullanmayın; tarih ve saklama koşulu için şişe etiketini esas alın.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Alerji: Susam bilinen gıda alerjenlerinden biridir; susam alerjisi olanlar kullanmamalıdır.
• Isıtma: Soğuk kullanım için önerilen bir üründür; yüksek ısıda kullanmayın.
• Bozulma: Boya, vernik ya da eski yağı andıran rahatsız edici koku veya belirgin acılık bozulma belirtisi olabilir; şüpheli yağı tüketmeyin.

İlgili rehberler

Mutfakta kullanım ve saklama için ayrıntılı yazılarımız: susam yağı nasıl kullanılır ve susam yağı nasıl saklanır; soğuk sıkım ve kavrulmuş farkı. Boy ve güncel fiyatlar için susam yağı sayfamıza bakabilirsiniz. Benzer bir soğuk sıkım yağ için aspir yağı sayfamız da var.

Bu yazı bilgilendirme amaçlıdır. Kent Bahçesi susam yağı gıdadır; ilaç veya takviye edici gıda değildir. Susam alerjisi olanlar kullanmamalıdır.